iStock-856919754
Autor: redakční tým Doba čtení: 2 Minutes
◤ ROZHOVOR
Zaručeně zmrazené v profesionální kuchyni
Rozhovor s Árpádem Kolekem, manažerem logistiky společnosti METRO v maďarském Székesfehérváru.
Jak jste se dozvěděl o systému Siber?
Zhruba před pěti lety nám společnost Messer poprvé představila tuto technologii na veletrhu pro potravinářský a nápojový průmysl. V roce 2019 jsme pak zahájili pilotní projekt v naší prodejně v Székesfehérváru. Ta dodává produkty do restauračních provozů u Balatonu a Velence, které mají v létě hlavní sezónu.
Co na chlazení suchým ledem považujete za zvláště přínosné?
V Székesfehérváru připravujeme balíčky pro jednotlivé provozy zákazníků a rozvážíme je v chladírenských vozech. Naše běžné mrazírenské kapacity pro skladování a doručování těchto zásilek byly omezené a během hlavní sezóny často nedostatečné. Někdy se stávalo, že poslední doručené zásilky už nebyly dostatečně studené. Problémy byly také s kolísáním teploty, zejména u sladkých výrobků, jako je zmrzlina a mražené ovoce. Nutně jsme potřebovali další kapacitu.
METRO
❝
Odbornost a pozitivní přístup specialistů ze společnosti Messer je maximální
Árpád Kolek, manažer logistiky ve společnosti METRO v maďarském Székesfehérváru
Jak dnes používáte systém Siber?
Používáme ho pro rozvoz všech mražených výrobků, dokonce i ryb, masa a lahůdek. Jednou z jeho hlavních předností je všestranná použitelnost.
Jak jste provedli konverzi?
Nechtěli jsme vyřadit naše stávající chladicí kontejnery, ale přejít z provozu s mrazicími sáčky na technologii Siber. S pomocí společnosti Messer se nám podařilo překonat technickou náročnost konverze. Hlavní otázkou bylo zabudování boxů Siber na suchý led namísto mrazicích boxů. Provedení jsme naplánovali ve spolupráci se společností Messer. Poté bylo řešení testováno po dobu několika měsíců a optimalizováno pro kolísající okolní teploty. Naše oddělení kontroly kvality se rovněž podílelo na zajištění neustálého dodržování přísných předpisů o bezpečnosti potravin.
METRO
Jaké jsou vaše dosavadní zkušenosti?
Jsou tak pozitivní, že po pilotním zavedení v Székesfehérváru již systém používáme v několika dalších prodejnách, které rovněž provádějí přímé dodávky. Začali jsme na místech s největší poptávkou a nyní tento postup rozšiřujeme po celé zemi. Naši řidiči uvádějí, že zákazníci jsou velmi spokojeni - i v extrémních letních vedrech jsou výrobky doručeny tak studené, jako by byly právě vyndané z mrazáku. Kromě toho můžeme ve stejném vozidle přepravovat suché, chlazené a mražené výrobky. V Maďarsku je to jedinečný prodejní argument, a tedy konkurenční výhoda.
Jak hodnotíte spolupráci se společností Messer?
Odbornost a pozitivní přístup specialistů ze společnosti Messer jsou nadmíru uspokojivé. Můžeme jim zavolat i v noci, pokud je to naléhavé, a pomáhají nám s implementací v jednotlivých obchodech ve všech ohledech. Někdy se samozřejmě mohou vyskytnout problémy se získáváním náhradních dílů kvůli současným zpožděním v globálních dodavatelských řetězcích. Ale lidská stránka je naprosto skvělá. Díky tomuto partnerství se cítíme opravdu bezpečně.
◤
Siber systém
Systém Siber vyvinula společnost Messer společně s firmou OLIVO, předním výrobcem chladicích kontejnerů. Chlad vzniká díky plnění suchým ledem, které probíhá přímo v nádobě: Kapalný oxid uhličitý se vstřikuje do zásobníku chladicího kontejneru, kde expanzí vzniká suchý led. V závislosti na konkrétních potřebách lze stejný kontejner použít k přepravě chlazených nebo mražených výrobků. Obecně platí, že účinné chlazení je takto zaručeno po dobu nejméně 24 hodin.