Novinky

Autor: Reiner Knittel, Messer Schweiz

Delší trvanlivost a ochrana chuti veganského sýra

Švýcarsko | Veganská strava je stále trendy. Příležitosti se chopil i švýcarský výrobce New Roots z Oberdiessbachu. Společnost vyrábí alternativy měkkého sýra, smetanového sýra, sýrové pomazánky, crème fraîche, fondue a jogurtu z rostlinných surovin již šest let. K balení různých sýrových pomazánek přitom používá potravinářský plyn Gourmet N70. Nejdůležitější surovinou jsou ekologicky pěstované kešu ořechy. Neobsahují cholesterol a jsou bohaté na vitaminy, minerály a antioxidanty. Neobsahují také téměř žádnou vlákninu, a proto mají při zpracování velmi vysokou výtěžnost. S využitím veganských fermentačních kultur a manuální práce lze z jednoho kilogramu ořechů vyrobit přibližně dva kilogramy veganských sýrů. Společnost navíc klade zvláštní důraz na šetrnost k životnímu prostředí a udržitelnost obalů. Gourmet N70 od společnosti Messer prodlužuje trvanlivost výrobků a pomáhá předcházet plýtvání potravinami.


TENTO ČLÁNEK MŮŽETE SDÍLET