NACHRICHTEN
Gase-Schutz für Früchte und Nüsse
Von Lilla Németh, Messer Hungarogáz
Ungarn | Der Lebensmittelhersteller Nobilis ist auf die Verarbeitung von Nüssen und Trockenfrüchten spezialisiert. Zum Verpacken seiner Produkte setzt das Unternehmen seit kurzem auf modifizierte Gasatmosphäre. Nobilis exportiert 70 Prozent seiner Produkte, unter anderem nach Japan und in die USA. Die Verpackung mit modifizierter Gasatmosphäre schützt die Qualität auch beim Transport über weite Strecken. Das Gasversorgungssystem und die Lebensmittelgase stammen von Messer. Durch ein schonendes Trocknungsverfahren bleiben nicht nur die Vitamine und Mineralstoffe weitestgehend erhalten, sondern auch Duft und Geschmack der frischen Früchte.
Mehr Effizienz für die Mischerkühlung
Von Gina Foster, Messer Americas
USA | Für die Kundschaft in der nordamerikanischen Lebensmittelindustrie bietet Messer das Advanced Cryogenic Control System („Chill Perfect“) zur präzisen und effizienten Mischerkühlung an. Das Steuerungssystem erlaubt es, die Kryogen-Einspritzung exakt auf die Anforderungen einzelner Chargen oder Mischungen abzustimmen und die gewünschte Temperatur genau einzustellen. Damit können die Zykluszeiten verkürzt, die Effizienz erhöht und die Lebensmittelsicherheit noch weiter verbessert werden. Das System arbeitet mit hygienischen Düsen vom Typ Kryojector™, die flüssigen Stickstoff oder Kohlendioxid von unten in den Mischer einleiten. Die tiefkalte Flüssigkeit kühlt das Produkt unmittelbar, ohne es zu verwässern. Kryojector-Düsen können auch in bereits installierte Mischer eingebaut werden.
Medizingasversorgung für Kinderwunschkliniken
Von Marion Riedel, Messer Ibérica de Gases
Spanien | Messer liefert Sauerstoff, CO₂ sowie flüssigen und gasförmigen Stickstoff an zwei Eugin-Kliniken für assistierte Reproduktion in Barcelona. Eugin gehört zu einer weltweit tätigen Gruppe von Kliniken für künstliche Befruchtung, die mehr als 75 Einrichtungen in 15 Ländern umfasst. Eine der Eugin-Kliniken in der katalanischen Hauptstadt wurde erst letztes Jahr fertiggestellt und im Dezember von Hollywoodstar Naomi Watts eröffnet. Messer installierte dort das Versorgungssystem für die Bereitstellung der medizinischen Gase.
CO₂-Anlage in Keyes nimmt Betrieb auf
Von Gina Foster, Messer Americas
USA | Die neue CO₂-Anlage von Messer im nordkalifornischen Keyes produziert seit Mai täglich 450 Tonnen Kohlendioxid. Der größte Teil des Gases wird an Kunden aus der Getränke- und Lebensmittelindustrie geliefert, wo es zum Frosten oder Kühlen sowie zur Herstellung kohlensäurehaltiger Getränke dient. Ein weiterer Abnehmer ist die Elektronikindustrie. Die neue Anlage stärkt die Präsenz von Messer in der Region und erhöht die Versorgungssicherheit.
Stickstoff schützt Blumennote des Rosenkuchens
Von der Redaktion
China | Die Bäckereikette Happymiss verwendet flüssigen Stickstoff von Messer, um ihren Rosenkuchen zu frosten. Die Süßspeise ist eine Spezialität der Provinz Yunnan und enthält eine Füllung aus essbaren Rosenblüten. Sie stammen von einer einheimischen Rosensorte, die speziell für diesen Zweck angebaut wird. Die Liebhaber des Backwerks rühmen es für seine süße Leichtigkeit und seine blumige Note. Sein Verzehr soll zudem das Gesicht schöner machen. Der Rosenkuchen wird auch außerhalb Yunnans immer beliebter; er wird sogar nach Südkorea und Südostasien exportiert. Happymiss frostet den gefüllten Teig mit flüssigem Stickstoff und liefert ihn tiefgekühlt aus. In den Läden wird der Kuchen dann frisch gebacken. Das tiefkalte Gas sorgt für eine schnelle Abkühlung, bei der sich nur sehr kleine Eiskristalle bilden können. So bleiben Geschmack und Konsistenz der Backware erhalten. Außerdem steigert das Verfahren die Produktionseffizienz und senkt die Kosten.