iStock-856919754
Redacción
Durción de lectura: 2 minutos
◤ ENTREVISTA
Ultracongelación garantizada en la cocina
Una entrevista con Árpád Kolek, director de Logística de METRO en Székesfehérvár, Hungría.
¿Cómo conoció el sistema Siber?
Messer nos mostró esta tecnología por primera vez hace cinco años, en una feria especializada de alimentación. Y en 2019 comenzamos un proyecto piloto en nuestro mercado en Székesfehérvár. Desde allí se abastece a los establecimientos gastronómicos del lago Balatón y el lago Velence, muy concurridos cada verano.
¿Qué le parece especialmente interesante de la refrigeración con hielo seco?
En Székesfehérvár montamos los paquetes para los negocios particulares y los suministramos en vehículos refrigerados. Nuestra capacidad de ultracongelación convencional para el almacenamiento y la entrega de estos paquetes era limitada, y en la temporada alta solía quedarse corta. A veces pasaba que los últimos paquetes entregados no estaban lo bastante fríos. También había problemas con las variaciones de temperatura, especialmente en los productos azucarados, como el helado y la fruta ultracongelada. Necesitábamos urgentemente aumentar la capacidad.
METRO
❝
La competencia y la actitud positiva de los profesionales de Messer son muy satisfactorias.
Árpád Kolek, director de Logística de METRO en Székesfehérvár, Hungría
¿Dónde aplican hoy en día el sistema Siber?
Lo utilizamos para la entrega de todos los productos ultracongelados, y también para pescado, carne y productos gourmet. La versatilidad del uso es una de las mayores ventajas.
¿Cómo fue el cambio?
No queríamos deshacernos de nuestros contenedores de refrigeración, sino pasar del funcionamiento con baterías de frío a la tecnología Siber. Con la ayuda de Messer logramos resolver los retos técnicos de la conversión. Se trataba sobre todo de instalar las cajas Siber para el hielo seco en lugar de los contenedores de las baterías. Realizamos el proyecto en colaboración con Messer. A continuación, la solución se probó durante varios meses y se optimizó para las variaciones de la temperatura exterior. Nuestro departamento de Control de Calidad también participó en el proceso para asegurar el cumplimiento de las estrictas directrices alimentarias.
METRO
¿Cómo es su experiencia?
Tan positiva que, tras el proyecto piloto en Székesfehérvár, ya estamos utilizando el sistema en varios mercados más que también realizan entregas directas. Hemos empezado por las localidades de mayor tamaño y vamos a extenderlo a todo el país. Nuestro personal informa de una gran satisfacción entre los clientes: los productos llegan fríos incluso en los días más calurosos del verano, como si los acabaran de sacar del arcón congelador. Además, podemos suministrar mercancías no refrigeradas, refrigeradas y ultracongeladas en el mismo vehículo. Esta es una característica única en Hungría y, por tanto, una ventaja competitiva.
¿Cómo valora la colaboración con Messer?
La competencia y la actitud positiva de los profesionales de Messer son muy satisfactorias. También podemos llamarles de noche cuando hay una urgencia, y nos ayudan de diversas maneras en la introducción en los distintos mercados. Por supuesto, puede ocurrir que haya problemas con las piezas de recambio debido a los retrasos actuales en las cadenas de suministro globales. Pero el lado humano es simplemente fantástico. Esta colaboración nos transmite una gran seguridad.
◤
El sistema Siber
Messer desarrolló el sistema Siber junto con OLIVO, un fabricante líder de contenedores de refrigeración. El frío procede del hielo seco que se produce directamente en el contenedor: el dióxido de carbono líquido se inyecta directamente en el depósito del contenedor y, por expansión, se convierte en hielo seco. En caso de necesidad, el mismo contenedor puede utilizarse para el transporte de productos refrigerados o ultracongelados. La refrigeración está garantizada normalmente durante un mínimo de 24 horas.